味噌作り

味噌作りも毎年の事で慣れてる積もりでも　「今日はやるぞー」と

気合いを入れます　朝の8時から三つのコンロを点けて一斉に煮始まったら

突然ポンという音と共にガスが消えたのです　慌ててガス会社に電話をしたら

長時間フルで使い続けると　ガス漏れの疑いで消える様に設定されてるそうですね

大豆も柔らかくなればいいので　圧力なべを使った方が　ガス代　時間

それにレンジ周りの汚れ等・・・計算したら絶対経済的なのに

何故か～いつも大釜でコトｺﾄ煮る方法で作っているオババなのです

作った過程の写真を並べましたので　こんな方法もあるよ～という方は是非教えてね


前の日から浸していた大豆を三つのお鍋に分けてコトｺﾄ柔らかくなるまで煮ます

煮上がったらゴミ袋二枚重ねた中に入れて足で丁寧に踏み潰します

固い時は煮汁を入れて調整します

団子に丸めてタッパーの中に投げ入れ空気を抜きます
焼酎で綺麗に拭いた容器に　日にちを書いて寝かせます
途中何回か天地返しをして8か月位でも食べられますが一年寝かせた方が好きです