カテゴリ:台所ネタ( 37 )

金目鯛のお頭~♪

生協の鮮魚売り場に 金目鯛の頭だけが並んでしました

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お頭付きではなく お頭のみで寂しいのでございますが

甘辛く煮て 頬肉や目の周りを しゃぶりながら食べたら美味しいのぉ~♪

金目鯛は今や高級魚ですが 幼少時は日常に食べていた魚ですから

寒い仙台では一晩置いたら プルプルの煮こごりが出来るので

あつ~いご飯にのせて食べましたよ~♪  tooime


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因みに煮こごりで検索したら~

コラーゲンたっぷりの煮汁は お肌プルル~ンのビタミン剤の様ですが

煮こごりって何ですか~? 如何して食べるのですか~? 等

知らない人もいるのですね

魚大好きオババは 綺麗な切身も勿論ですが

鮭ならカマが一番好き! 

今の時期 鰤の頭も見つけたら 即買いでございますぅ~♪




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by kamome1125 | 2016-03-21 07:00 | 台所ネタ | Comments(8)



今日の朝食は話題になっている「沼さんサンドイッチ」を作ってみました

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クロワッサンに掲載されてるのを参考にしましたが

↑の倍を作るのに 小さなキャベツ半分を千切りにしました


マヨネーズと胡椒で下味をつけてから パンにてんこ盛り!

もう一枚のパンを重ねて抑えれば 収まります


その他に 玉ねぎ とろけるチーズ ベーコン~~ ある物を挟みましたが

此れだけ大量のキャベツを入れるのが 沼さん流なのですね


食べる時は~~

人目を気にしないでー 大~~きくお口を開けてぇ~~

噛みついてねっ~♪


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春の息吹を感じます~

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小さなお皿に水を入れてるだけですが 赤大根の葉が出て

添えて終わるか~ 大根飯でも作れるか~ 楽しみです~♪




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by kamome1125 | 2016-03-10 07:00 | 台所ネタ | Comments(10)

毎年恒例の味噌造り~♪


前日から一晩水に浸した大豆を タップリの水を入れてコトコト煮はじめました

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灰汁を取りながら 親指と薬指で大豆が潰せる位が目安です

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事前に麹と塩を丁寧に混ぜ合わせて~

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漬物用の厚手のビニール袋に 汁を切った大豆と混ぜ合わせた麹と塩を入れて

煮汁でかたさを調整しながら足で踏み潰し均等にかき混ぜます

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足で潰すのは器具を使うより荒めですが 我が家は気になりません

むしろお味噌汁にまんまる大豆が入ると 大当たり~♪

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その後は容器をカビ防止の為に丁寧に焼酎でふいた後は~

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団子に丸めて容器に投げ入れたら~

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表面に薄く塩を振って ラップで被い出来上がりです

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日にちを書いて床下に入れて 年に2~3回ほど天地返しをします

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毎年 「さぁ~今日は味噌作り~!」 と 

気合を入れて取りかかるのですが

今年はいつもの半分量の3キロだけなので 楽でしたね

一時は20キロも作ったり・・  

雑に仕込んで恐ろしい程の青かびがはえて全部捨てたり・・

諸々の経験をしましたが やっぱり回数ですね

今年も美味しく仕上がります様に念じながら完了です~♪



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2月の内職です あまり働かなった・・・

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by kamome1125 | 2016-03-01 07:53 | 台所ネタ | Comments(10)



大好きな農産物直売所は

入口から山ほどのお野菜がチラリと見えただけで 突如!早足になり興奮するオババでございます

***

今日の収穫物です

今時の葉物は美味しいしお値段もお手頃~!毎日欠かせませんね

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特に目立ったのは初めて買ったロマネスコです

珍しい色合いと幾何学的な面白い形は野菜とは思えませんね 

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ネットは便利です 切り方や茹で方を検索したらカリフラワーと同じ扱いでOK  

茹でてマヨネーズでシンプルに食べたら 正にカリフラワーの味でしたが

何故か~? 家族には不評デツ

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こんな黄色いトマトもありました 赤色より薄味かな・・

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何と言っても元気を貰えそうな鮮やかな色合いの赤色トマトと大根~

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その他諸々揃えてきましたが 蛇足ですが・・・・

オババには欠かせないのが大福です 今日は苺入りでございマツ
 
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こうして彩も鮮やかに盛り付けると 

自然と栄養バランスが取れるそうですから

今宵は万全でございマツ~♪




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by kamome1125 | 2016-02-26 17:34 | 台所ネタ | Comments(8)

宮城県の丸森町の特産物で 名前はへそ大根です

可愛いネーミングに誘われて作ってみました

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皮を剥いて 茹でてから 真ん中に菜箸を通してベランダで干しました

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おへそと思って見ると笑ってしまいますが~

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形も色も皺シワも芸術品に見えませんか~

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生より干して煮た方がオババ好みです

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残りの大根でビール漬けをしました 今日で3日目ですが美味しい~

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こうした居酒屋的なお料理が大好きで

先生とレシピーは クックパットさまでございますぅ~♪




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by kamome1125 | 2016-02-02 12:09 | 台所ネタ | Comments(6)

おぉ~~朝起きたら真白~♪

積雪5センチ!バイクで配達する新聞屋さんも 今朝は徒歩~~

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雪への備えが無いので 都会の交通機関は麻痺・・・ 

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家族が出かけるのに 雪靴がないと騒いでいるのに

興奮して気持ちが高ぶるオババでございマツ~♪


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沢庵漬けの大根を干した時にカビが生えた今年の大根ですが~

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勿体ないので皮を剥いて漬けたら 美味しく食べられるものですね~

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「何とかしてみるのが、主婦というものです」 

力強い励ましに有難い事です




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by kamome1125 | 2016-01-18 07:01 | 台所ネタ | Comments(4)

日の出の遅い冬ですが 早起きオババはこんな暗い内から散歩です~

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それから10分~ ラジオ体操時には少し明るくなって~

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今日は土手に上って歩きましたが 家に着いたら9815歩

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消費カロリーを大幅に上回る朝食は美味しい事~! 疲れて居眠りも・・・


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スーパーではあまり見ない 「ひょうたん南瓜」を頂きました 

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皮は固いですが半分に切り 以前は煮崩れしたので~

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玉ねぎとスープにしたら美味しい~♪

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鶴首かぼちゃ ヘチマカボチャとも言う様ですね



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by kamome1125 | 2015-12-13 14:52 | 台所ネタ | Comments(8)

今朝はラジオ体操を終えてから 江戸川の土手コースを歩きました

真赤な太陽が昇り始めて眩しい~~

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日曜日なら大勢の人が歩いていますが 遠くに筑波山が見えます

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カラフルなウエアで若い人がランニングをして~

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気持が良くて徘徊と間違われるほど歩き回りました~♪


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3月に仕込んだお味噌の最後の天地返しです

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沢庵が失敗したので 心配しながら蓋を開けたら無事でした ホッ

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好い香りがして美味しそうですが やはり一年置いてから食べたいですね~



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by kamome1125 | 2015-12-03 04:38 | 台所ネタ | Comments(2)

あっという間に12月 近づく師走の足音に追いかけられない様にしたいわね


白菜を干してお漬物にしました

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息子達が食べ盛りの時は10株位漬けるのが当たり前だったけれど

今日は2株だけ~~~おままごとをしている様です

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前回干した大根
で沢庵漬けもしましたが・・・

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何故か?カビ?が生えて こんな酷い状態で見る影もありません

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漬ける意欲も半減! やめようかと思ったけれど

カビを丁寧に剥き取り漬けてみましたが どんな沢庵になるのか?? 

何方かこんな経験をされた事有りますか? 教えてください



まぁ~沢庵も漬け始めて4年目 慣れた頃に大失敗をするオババですが 

お味噌も青かびがブクブクと発酵して 全部捨てた経験もありますから 

めげずに来年に期待したいです (涙)



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by kamome1125 | 2015-12-01 03:44 | 台所ネタ | Comments(6)

台所からの発信です~♪

寒くなり糠漬けから白菜や沢庵漬けになるお漬物ですが~

真赤な赤カブに梅酢を入れたら こんな綺麗な色に染まり食欲をそそりますね

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食用菊もありました~ 

酢の物でも良し 彩も綺麗にほうれん草と一緒にお浸しで頂きましたが~

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ほのかな香りと苦みが「大人の味」ですね 

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比較的空いていたコストコは バナナを買ったらもうひと房サービスDAYです

会計時に皆さんに声掛けをしているのに殆どの人がNO! オババだけ頂いてきまチタ

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毎回同じ様な買い物になってしまうので コスト情報で大人気のヌテラを買ってみました

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こうして食べる事にはいつも積極的で 元気な証拠だと自負していますが

毎日歩いている結果に全く反映されない原因でもありマ~~ツ  涙


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by kamome1125 | 2015-11-20 20:25 | 台所ネタ | Comments(10)